La Dra. Stordalen es médica, doctora en patología y cirugía ortopédica y además es activista ambientalista. Es la fundadora y presidenta ejecutiva de EAT, una plataforma global sin fines de lucro para la transformación del sistema alimentario basado en alimentación sustentable y saludable. En 2019 recibió el Premio al Liderazgo Global de las Fundaciones de las Naciones Unidas.
Biólogo que se ha especializado en neurociencia, psicología cognitiva, la memoria y el aprendizaje en las etapas tempranas de la vida Es Director de la International Science Teaching Fundation, que con sus investigaciones ha beneficiado a jóvenes de Europa y América Latina.
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