Carlo Petrini: Sociólogo de la Universidad de Trento, escritor y activista italiano reconocido por ser fundador del movimiento internacional Slow Food en los 80’s, concepto contrario al Fast Food que revolucionó la forma de abordar el problema de la alimentación, añadiendo una visión sociocultural, ecológica y de justicia social al análisis. Es autor de libros como "Slow Food Revolution" (2005), "Terra Madre" (2011), y "Cibo e Libertà. Slow Food: Historia de la gastronomía para la liberación" (2013), entre otros. Además de ser nombrado por The Guardian en 2008 como una de las 50 personas que podrían salvar al mundo, recibió el premio Campeones de la Tierra, el más importante galardón que otorga la ONU.
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