Per rendere i nostri piatti ancora più golosi, ma allo stesso tempo equilibrati e sani, possiamo preparare salsine e creme davvero deliziose.
Realizzeremo due condimenti per le verdure (sia crude che cotte) e due salse speciali (con tofu, olive, basilico e alga nori) per la pasta e i cereali, oppure da spalmare sul pane per colazioni e merende sfiziose.
???? Salsa tahin e umeboshi
Ingredienti
• 3 cucchiai di tahin
• 1 cucchiaino scarso di purea di umeboshi
• mezzo cucchiaino di senape senza zucchero (facoltativo)
• acqua q.b.
???? Procedimento
Mescolare gli ingredienti.
Aggiunte possibili: senape, basilico, erba cipollina, zenzero, olive in salamoia, ecc.
???? Salsina agrodolce
Ingredienti
• 1 cucchiaio di salsa di soia (shoyu o tamari)
• 1 cucchiaino di succo di zenzero o di senape senza zucchero
• 1 cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di malto di orzo o di riso
• 2 cucchiai di acqua
???? Procedimento
Mescolare gli ingredienti.
???? Crema tofu e basilico
Ingredienti
• 160 g di tofu naturale
• 50 g di basilico
• 2 cucchiai di olio evo
• 1 cucchiaino di acidulato di umeboshi
• 1 cucchiaino di shoyu (salsa di soia)
???? Procedimento
Sbollentare il tofu in acqua salata e poi frullare con gli ingredienti.
Varianti: alle olive, ai pomodori secchi, con i capperi, con erbette.
???? Salsa nori
Ingredienti
• 2 fogli di alga nori
• 150 g acqua
• 3 cucchiai di shoyu (salsa di soia)
???? Procedimento
Spezzettare con le mani o con la forbice i fogli di alga nori e trasferire un pentolino.
Aggiungere l’acqua e lo shoyu e portare a bollore. Cuocere coperto per circa 30 minuti mescolando ogni tanto.
A fine cottura si otterrà una consistenza quasi cremosa. Si può far cuocere un po’ di più se serve far assorbire eventuale eccesso di liquido. Se necessario frullare.
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