Borgofranco d'Ivrea, piccolo borgo del Canavese, zona storica del Piemonte, conserva ancora oggi i tratti di un territorio vocato all'agricoltura e all'allevamento ma si distingue per una caratteristica che lo rende unico, i "Balmetti", piccole cantine inclinate l'uno contro l'altro, dove da secoli le correnti d'aria provenienti incessantemente dal ventre della montagna, a temperatura e umidità costanti, vengono sfruttate per tenere vino e cibo al riparo dalla calura estiva e dal gelo invernale... un enorme frigorifero naturale.
Ma sono anche e soprattutto un luogo di ritrovo, dove ritrovarsi in convivialità con la famiglia e gli amici.
Al carnevale si animano con l'arrivo dei cortei che, accompagnati da fanfare e tamburi, si ritrovano a festeggiare con i tipici dolci locali, i "Canestrelli", e un buon bicchiere di vino affinato nel balmetto.
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