Patrizia Perego, Samuela Mattarella e Claudio Barisione - Tesori nascosti nella filiera agroalimentare. Appuntamento con la rassegna "Cibo: la cultura, la scienza" a cura dell'UniGe Senior.
La filiera agroalimentare è un percorso affascinante e ricco di segreti che si nascondono dietro la produzione e la distribuzione dei nostri alimenti quotidiani.
Spesso considerata semplicemente come il processo che porta il cibo dalla terra alla tavola, è in realtà un intricato labirinto di connessioni, storie e, appunto, tesori nascosti. È un mondo affascinante che ci permette di scoprire ogni fase della filiera, dalle terre coltivate alle tavole imbandite.
Verranno esplorati i segreti e le scoperte che spesso sfuggono alla nostra attenzione quotidiana. Verranno riportati alcuni esempi di valorizzazione che partono dagli ‘scarti’ agroalimentari che rappresentano una significativa fonte di ricchezza nutrizionale se gestiti in modo appropriato.
Verrà altresì presentata la valorizzazione degli scarti agroalimentari attraverso ricette di cucina di recupero come approccio sostenibile e creativo per ridurre gli sprechi alimentari.
Visita: palazzoducale.genova.it
| Licenza: © all rights reserved
