Nello slum più grande di Manila esiste una ricetta unica al mondo: il “pag pag”.
Per cucinarlo bisogna seguire una ricetta molto particolare perché bisogna andare a frugare nella spazzatura fuori dai #fastfood come #jollibee o #mcdonalds, raccogliere tutti i pezzi di pollo rosicchiati e scartati dalle persone facoltose della capitale che possono permetterselo buttare via il cibo ancora buono, lavarlo con acqua calda 3 volte e poi metterlo in frigorifero e mangiarlo accompagnato con del riso. Questo è Pag Pag, una delle ingiustizie più forti che abbia mai documentato nei miei viaggi, ma anche in queste condizioni la gente di Tondo mi ha dato una grande lezione di dignità e resilienza. Oggi vi porto all'interno della baraccopoli di Tondo dove la gente mangia gli avanzi dei più ricchi per sopravvivere.
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