Il mercato degli spumanti in Svizzera è in forte espansione: negli ultimi vent’anni è cresciuto del 57%. Anche in Ticino il settore è in effervescenza: le vendite vanno a gonfie vele e le bollicine nostrane sono sempre più richieste. Sono infatti una trentina le cantine con una produzione significativa delle cosiddette bollicine. Una popolarità che ha portato a creare l’Associazione degli spumantisti ticinesi il cui obiettivo è quello di promuovere ulteriormente questo prodotto. Gli spumanti nostrani hanno comunque alle spalle una lunga storia: è stato infatti Cesare Valsangiacomo a produrre, quarantun anni fa, il primo spumante con uve merlot. Un pioniere che ha tracciato una strada oggi imboccata con creatività e passione da altri produttori. Ma sarà possibile superare la forte concorrenza delle blasonate bollicine italiane e francesi? Reportage di Falò in alcune cantine locali, e non soltanto, alla ricerca dei prodotti migliori.
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