Oltre il 90% della mozzarella di bufala DOP prodotta in Italia viene dalla Campania. Nonostante l'aumento della domanda in Europa, molti allevatori di bufale sono in lotta per la sopravvivenza: come Paolo Carlino, in sofferenza per l'aumento dei prezzi di mangimi ed energia; per non parlare del flagello della brucellosi bovina, che ha decimato metà della sua mandria di 300 capi. Negli ultimi anni il guadagno è sceso dal 50% al 10%, con conseguenze disastrose per l'intera famiglia.
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