Soprannominata la "savana europea", la Dehesa (prateria) della Spagna sud-occidentale ospita più specie a rischio di qualsiasi altra regione del continente. Nonostante la scarsità d'acqua e la povertà del suolo, l'uomo è riuscito a crearvi il sistema agroforestale più esteso d'Europa, combinando piantagioni di alberi con allevamenti di maiali iberici ghiottissimi di ghiande, finalizzati alla produzione del celebre prosciutto Pata Negra.
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