El arte de cocinar con historia: del Popocatépetl a la mesa ¡Aquí estoy!

En el corazón de Puebla, el chef Carlos Allende lidera el restaurante Restauro, un espacio donde la cocina tradicional se convierte en arte.

Con un equipo de ocho personas, Allende rescata los sabores y saberes de generaciones pasadas, ofreciendo platillos emblemáticos como el chile en nogada. Este manjar, preparado con ingredientes locales de las faldas del Popocatépetl, mezcla carne de cerdo y res con frutas criollas, envueltas en el icónico chile poblano.

Durante la entrevista, Allende compartió su pasión por transmitir a los visitantes la riqueza de la gastronomía poblana, desde los moles hasta las tortillas, pilares de la cocina mexicana.

También habló de la conexión entre Puebla y sus tradiciones, desde la leyenda de los ángeles que trazaron la ciudad hasta los recuerdos de la abuela cocinando con fogones y anafres.

Restauro no solo ofrece comida; es un puente entre la historia y el presente, un lugar donde cada bocado cuenta una historia. Carlos Allende nos invita a redescubrir Puebla a través de sus sabores y su rica herencia cultural.