Dove tenete le uova? In frigorifero o fuori? Sulla confezione è scritto di metterle in frigorifero ma spesso al supermercato le troviamo a temperatura ambiente. Come mai?

Come si produce il latte senza lattosio? È veramente senza lattosio? Che processi chimici si usano? Inauguriamo la rubrica #checos'è facendo un esperimento.

L'uva senza semi è OGM? E l'anguria? E che dire del grano irradiato? Rispondo alle domande sugli OGM che mi avete fatto.

L'origine delle bufale sul sale rosa dell'Himalaya risalgono agli inizi del 2000, quando un sedicente biofisico comincia a raccontare la bufala che questo sale contiene "84 prezioni oligoelementi". In realtà non contiene niente che possa essere utile. In compenso contiene piccole quantità di elementi da evitare, come Cadmio e Nickel.

Il cioccolato fa dimagrire? E il vino? Il caffè protegge dal cancro oppure lo fa venire? I problemi degli articoli scientifici, tra studi osservazionali, l'opinione degli "esperti" e metanalisi . Il mio ultimo libro al Food&Science Festival di Mantova. Sul loro canale trovate le altre conferenze.

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La chimica del cioccolato. Perché si deve temperare il cioccolato e come si fa? Un video risposta alla diatriba tra Ernst Knam e Iginio Massari.

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Viaggio all'interno di un supermercato Stato Unitense

Sapete che il Limone è un incrocio tra due specie diverse e che l'Arancio selvatico non esiste? Che parentela c'è tra il Pomelo e il Pompelmo? Contiene più Vitamina C l'arancia o il limone? In questo video parliamo un po' di agrumi.

Conferenza di Dario Bressanini sulla Biodinamica, la disciplina creata dal filosofo esoterico Rudolf Steiner

Cosa sono le intolleranze alimentari? La celiachia è una forma di intolleranza? E i FODMAPs cosa sono? Mettiamo un po' di ordine.