El chef Joan Roca describe en este vídeo las claves de la creatividad en su cocina: dedicar tiempo, recursos y medios a la investigación y el aprendizaje, ya sea a través de viajes por el mundo, a través de libros o de la inspiración de otros cocineros. "Aprendemos mucho de los chicos que vienen a aprender y de los alumnos a los que daba clase en la Escuela de Hostelería. Es una simbiosis; un intercambio de conocimiento", afirma.
Considerado uno de los mejores chefs del mundo, Premio Nacional de Gastronomía y referente internacional de la cocina de vanguardia, ...
continuaVisita: aprendemosjuntos.bbva.com