La física mola un huevo. Y la cocina hay que tocarla para creerla. La cocina es el primer y el último laboratorio que pisamos. En GASTROFÍSICA intentamos meternos entre fogones para entender la ciencia que rige las leyes de la cocina.

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Festival della Comunicazione 2020

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En este recorrido por la historia de la comida en España a través de los alimentos y recetas legados por las distintas épocas y culturas, la catedrática de Historia Moderna María de los Ángeles Pérez Samper analiza las influencias de las cocinas de la Antigua Roma (pan, el puls, el garum), del mundo judío (adafina, bollo maimón) y del mundo islámico (cuscús, la asïda, albóndigas, almojábanas) y su asimilación en la cocina cristiana (paella, berenjenas en escabeche, confitería). La conferenciante también revisa “las plantas que llegaron de ... continua

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La lezione integrale di Marco Santagata al Festival del Medioevo 2019 (Gubbio, 25-29 settembre).

Exploremos uno de los misterios que la ciencia aún no puede explicar.

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Las consecuencias del cambio climático se pueden ver y sentir claramente en la región rumana de Oltenia. Donde antes los prados y los bosques verdes bordeaban las orillas del Danubio, ahora se extienden zonas arenosas, que ya cubren más de 800 kilómetros cuadrados a lo largo del Danubio. El viento lleva la arena a los pueblos e incluso a la capital, Bucarest, que está a más de 200 kilómetros de distancia. Es el resultado de una combinación de calentamiento global y políticas agrícolas despiadadas. En las décadas de 1970 y 1980, el dictador Nicolae ... continua

Nella scorsa settimana la notizia che il koala sia funzionalmente estinto è rimbalzata ovunque nei giornali italiani. Insieme cerchiamo di analizzare la cosa cercando di capire cosa significhi essere estinto. Come funziona il sistema di classificazione per le specie in pericolo. E come funziona la politica nella conservazione.

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